1、五花肉放入冷水锅中，大火烧开2分钟后捞出，用冷水冲洗干净。
2、五花肉放锅，加清水（水没过五花肉），料酒和姜片，大火烧开。
3、加盖，转小火煮至分熟，可用筷子插入肉中，能插到底即可，捞起肉片用冷水稍浸，切成薄片。
4、蒜苗切成段，红辣椒切成菱形片。
5、炒锅烧热，下肉片炒至出油，肉片吃不开灯盏窝状，成出。
6、锅内余油中放入豆瓣酱、甜面酱，小火炒至红油。
7、放入肉片略炒。
8、放入蒜苗段、红辣椒，加盐、白糖炒至断生，加味精调匀即可。
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